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贮藏香梨保鲜气调冷库相关知识

作者:民冉制冷人气:发表时间:2015-05-03 【

贮藏梨果必须有良好的贮藏场所,即冷藏库。梨果产区城镇要建中大型冷库,产地要建小型节能库。贮藏库有以下类型:

1)气调贮藏:在一定的温度下,降低环境的氧浓度,提二氧化碳浓度,从而达到抑制果实的呼吸强度,延缓梨果衰老的目的。

2)机械冷藏库:利用机械制冷,使梨果贮藏库温度降至长期贮存的适温度。

3)产地节能贮藏库:包括强制通风库和节能冷库.强制通风库是将传统的半地下或地下自然通风库及窑洞的自然通风改为机械强制通风。节能库是一种机械制冷与利用自然冷源相结合的节能贮藏形式。

品种类型的贮藏保鲜

梨果的品种和类型不同,所要求的适宜温度、湿度和佳气体成分标准也不同。对新育出的新品种,必须通过试验找出它们贮藏要求的适宜温湿度和佳气体成分,才能在贮藏期间有效地进行温湿度的调控及气体成分的调节,达到佳贮藏效果。梨果的类型大致分为两大类型。

1)脆肉类型品种:白梨系统和砂梨系统多属于脆肉类型。一殷脆肉品种,采收后多在10℃温度下经过逐渐的预冷过程再进入01℃低温下贮藏保鲜。以新品种锦丰梨为例:贮藏前需进行预冷,预冷温度以58℃为宜,预冷时间l2天。如利用自然低温贮藏,入库前在夜间低温预冷一夜,第二天清早入库。其适宜贮温为01℃,入库后要利用一切手段将库温降下来。冷库要在710天内把库温降至0℃;自然冷库在3040天内降至0℃,长不得超过50天。贮藏温度不能低于-1℃,不然会发生冷害,使果肉出现不规则褐斑。一般库内相对湿度保持在85%-%%,冷库贮藏相对湿度要保持90%95%,库内湿度低于80%时易发生果皮皱缩。当自然冷库内湿度不足时应在地面洒水(冷库中可增设加湿装置)。锦丰梨在0l℃下进行气调贮藏,氧气应保持在10%15%,二氧化碳1%2%。锦丰梨在长期贮藏中对低氧和二氧化碳十分敏感,在低温0℃条件下,二氧化碳达到2%以上就会产生二氧化碳中毒伤害;氧气不能低于10%,过低也会产生伤害。锦丰梨是耐贮藏品种,采后在01℃下可贮藏89个月。

2)软肉类型:此类型包括西洋梨系统和秋子梨系统品种,采收后往往很易变软而失去贮藏价值,因此,采收后经过预冷,需立即置于0℃左右的温度下贮藏。以南果梨类为例(包括红南果梨和大南果梨):南果梨类属软肉型果实,具有明显的呼吸跃变期。当呼吸峰到来之后,果实开始走向衰老,果肉开始变软。抑制和推迟果实呼吸峰到来的时期是搞好南果梨贮藏的重要技术措施。南果梨在九成熟时采收,此时果实呼吸峰尚未到来,但种子的种皮已成深褐色。将采收的南果梨在57℃温度中预冷23天,尔后进入0℃冷库中贮藏,可贮藏34个月。催熟后仍能保持其原有的色香味。

如将南果梨进行气调贮藏,应先在15℃下处理35天,尔后转入0℃气调贮藏,氧气浓度保持在2%3%,二氧化碳浓度维持在3%5%,贮后催熟,贮藏期为56个月。气调贮藏保鲜效果于普通冷藏。如采用简易气调贮藏,应在南果梨果肉尚未变软或正在变软之时,装入0.040.05毫米厚的PE袋内,放入自然通风库内贮藏,库温开始应为15℃左右,经1020天逐步降到0℃。在PE袋内贮藏,袋内装果量不超过10千克。袋内的气体成分有所变动。入贮初期温度较时,氧气为2%3%,二氧化碳浓度为5%8%。待贮温降到0℃时,袋内氧气升到5%10%,二氧化碳降到3%5%。注意保持稳定的温度,可贮34个月。


香梨贮藏方法

1)通风库贮藏:在贮藏库中安装强制通风设备(轴流式风机)。排除库内的热空气,通过进风道,引进库外的冷空气。当库温于外界温度时便开机通风小当温度梯至0℃时即停机,同时立即关闭库门、进风道和出风口。

2)冷凉库:又叫节能冷库。采用机械制冷与利用自然低温相结合的方法控制贮藏温度。库的起始温度为10℃,梨果入贮后经4050天将库温降至0℃左右。当气温于库温时,进行机械制冷;如果外界气温低于库温时,则起动轴流式风机通风降温。春天回暖,全靠机械制冷维持所需温度。该种库适合需要缓慢降温的鸭梨和长把梨。

3)冷库贮藏:完全依靠机械制冷。入贮前控制好温度。将相对湿度调至85%95%,并用强制通风的方法及时排除有害气体。

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